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奶粉中的褐色、黑色颗粒是什么?

发表时间: 2019-09-05 09:49:11

      在喂养宝宝奶粉的过程中,有些细心的父母在冲调奶粉时,发现奶粉里面有黑色、黑褐色、或者黄褐色的颗粒。颗粒非常微小,很多人对奶粉中出现黑褐色颗粒的情况感到不理解,这是怎么回事呢?宝宝吃的食物中怎么能出现这种杂质呢?这种杂质是什么?是怎么产生的?会不会影响宝宝的身体健康呢?

  在出现这样的情况时,父母们应首先确认这些褐色、黑色颗粒是原本就存在于奶粉之中,还是奶粉开封之后,有脏东西掉进了罐头里。如果原本奶粉里就有黑色、黑褐色、或者黄褐色的颗粒其实是正常现象。
 
  奶粉在生产过程中,浓缩鲜奶喷雾干燥过程中,温度非常高。在高温下,鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应,也叫美拉德反应。
 
  乳糖在高温(约200℃)下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质,较难完全避免!乳制品中发生的美拉德反应,对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的,是正常现象,不影响食用。
 
  国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求:不得高于12mg/kg,即1听900g奶粉的话,上限是10.8mg;1听800g奶粉的话,上限是9.6mg,很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。
 
  所以宝妈们在冲调奶粉时,如果发现奶粉里有这样的焦糖颗粒是不用担心的,比起奶粉中的焦糖颗粒,给宝宝挑选一款合适的奶粉更重要,不同体质的宝宝适合的奶粉也不一样,比如对牛奶蛋白过敏的宝宝,更适合羊奶粉喂养;而奶粉的存放方式不当,也会影响奶粉的质量。
 

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